Главная » Воздушные оладьи с шоколадным соусом

Воздушные оладьи с шоколадным соусом

Это блюдо прекрасно подойдет и для воскресного завтрака, и в качестве десерта на дружеском ужине. Его любят взрослые, неравнодушные к шоколаду, и сладкоежки дети. А приготовить его совсем несложно, если соблюдать некоторые простые правила.
<h2>Готовим оладьи</h2>
Секрет их пышности не только в пропорции ингредиентов, но в одной маленькой хитрости. Но начнем по порядку. В 350 грамм просеянной пшеничной муки добавим половину чайной ложки соды. В посуде для замешивания соединяем пол-литра кефира, 2 яйца, чайную ложку соли без верха, одну или полторы столовой ложки сахара. К смеси добавляем муку и все тщательно перемешиваем. Тесто получится довольно густое.

Перемешать тесто нужно только один раз и больше не трогать. Ничего не добавлять и не мешать повторно. Ему нужно дать минут 20-30, чтобы набухла клейковина муки и произошла реакция соды и кислоты кефира. Тесто немного увеличится в объеме, на поверхности появятся небольшие дырочки. Значит, оно приобрело ту структуру, которая и придаст пышность оладьям.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла, ложкой с краю осторожно зачерпываем тесто так, чтобы не повредить его структуры ни в ложке, ни в оставшейся массе. Тесто не будет растекаться, но увеличится в объеме, учтите это, выкладывая его на сковородку.

Выпекаем на среднем огне, давая верхней стороне оладушка покрыться симпатичными аппетитными дырочками, после этого переворачиваем. Можно поиграть с количеством масла на сковородке и прибавляя-убавляя огонь. Ведь кулинария — процесс творческий.
<h2>Шоколадный соус</h2>
Темный, красивый, с ярким вкусом соус получится из темного горького шоколада. Это вариант для взрослых. А если вы готовите для детей, возьмите молочный, он будет светлее и мягче на вкус.

Для соуса понадобится:
<ul>
<li>100 грамм шоколада (плитка)</li>
<li>100 грамм молока</li>
<li>25 грамм сливочного масла</li>
<li>50 грамм сахара</li>
<li>Половина чайной ложки крахмала</li>
</ul>
Готовим соус на медленном огне. В небольшую кастрюлю выливаем половину молока, масло, сахар и ломаный шоколад. Помешивая, доводим до кипения. Остаток молока смешиваем с крахмалом и вливаем тоненькой струйкой при постоянном помешивании, даем закипеть. Через2-3 минуты снимаем с огня. В готовый соус при желании можно добавить корицу, особенно хороша она будет в холодный зимний день.

Вот и все. Осталось выложить оладьи в красивое блюдо и наполнить соусник горячим шоколадом. Приятного аппетита!