Главная » Как приготовить гуляш из говядины

Как приготовить гуляш из говядины

Это блюдо пришло из Венгрии и очень быстро полюбился благодаря своей простоте и прекрасным вкусовым качествам. О том, как сделать гуляш из говядины, мы и поговорим.

Вам понадобится (на 6 порций):

Мякоть говядины (желательно грудинку или заднюю ногу) – 700 г;
2 стакана мясного бульона (воды);
2 средние луковицы;
Томатные соус или паста – 2,5 ст. ложки;
2 ст. ложка сметаны любой жирности;
30 г. топленого сала (можно заменить растительным маслом);
2 зубчика чеснока;
Мука- 1 ст. ложка;
6 горошин перца черного;
2 лаврового листа;
Соль и зелень.

Начинаем готовить

Подготавливаем ингредиенты:

Говядину хорошо промываем, обрезать пленки и порезать небольшими кусками – учтите, что мясо ужаривается примерно в два раза;
Нарезаем очищенные лук полукольцами;
Чеснок чистим и мелко режим, но не пропускаем через чеснокодавилку.

Теперь можно приступить к приготовлению:

Разогреваем сковороду. Желательно, чтобы она края ее были высокими.
Наливаем масло или выкладываем топленое сало и хорошо прогреваем.
Кусочки мяса выкладываем так, чтобы все они касались дна сковороды, и обжариваем со всех сторон.
К говядине добавляем лук и чеснок. Пассируем, пока лук не станет золотистого оттенка.
Разгребаем лопаточкой углубление в центре сковороды так, чтобы было видно дно, и сыпем муку. Немного ее обжариваем и смешиваем с остальными составляющими.
Теперь добавляем томатный соус или пасту. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим несколько минут.
Если вы готовите в неглубокой сковороде, то теперь все мясо с луком и пастой, нужно переложить в казан или кастрюлю. Если же бортики выбранной для жарки посуды высокие, оставьте все как есть.
Добавляем лавровый лист, соль и перец.
Вливаем бульон (воду) в сковороду или казан так, чтобы жидкость покрыла все содержимое.
Огонь убавляем и тушим. Говядина будет готовиться около 1 часа.
Когда говядина приготовится, добавляем сметану, даем потомиться еще минут 5 и выключаем.